35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭(yúháng)街道、瓶窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆(sūcuì)有嚼劲， 是很多(hěnduō)人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场(shìchǎng)在售的逆鱼根据大小区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚(gāng)上市的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条裹上鱼肉(yúròu)的鲜美， 味道就(jiù)稍逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名(démíng)。 长江乃至(nǎizhì)黄河等水系中也有。 个头虽不大，但繁殖(fánzhí)很快， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽(zǐ)， 还研究出了(le)不少烹饪办法。 余杭人最常见的(de)做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌成的酱料(jiàngliào)， 合着油炸(yóuzhá)过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人(yòurén)，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的一半(yíbàn)。